La carte

Les Entrées

Salade de mâche et st Jacques poêlées, vinaigrette tiède au suc d’orange 24 €

Pressée de canard de Barbarie et foie blond aux abricots du mendiant, fine tranche de champignons aux poivre de Timut 17 €

Huîtres chaudes aux champignons sauvage et épices 26 €

Carpaccio de foie gras et sa saladine à l’huile de noix 20 €

Tomate mi confite farcie de grenouilles à la crème d’ail doux 25 €

Filet de rascasse rôtie, émulsion d’olives verte et amandes torréfiées, garni de pop corn épicés 23 €

St Jacques rôties sur un risotto de fregola Sarda aux pousses d’épinards et cerfeuil, bouillon de champignons parfumé au citron et gingembre 26 €

Filet de bar nacré aux morilles et vin jaune 32 €

Filet de truite mi-cuit sur son ragoût de lentilles vertes Du puy aux lardons 17 €

Cuisses de Grenouilles comme dans les Dombes 250 gr 30 €

Côte de veau aux morilles et vin jaune 29€

Feuilletté de pigeonneau au foie gras, jus senteur de sous bois 24 €

Mitonnée de queues de bœuf en dôme de choux, légumes printanier, jus longuement réduit au trousseau 24 €

Poire de bœuf pannée à la graine de sésame à la prune, jus en quintessence 24 €

Filet de canard aux cassis, polenta crémeuse aux noix fraîches 21 €

Délice des 7 sensations de chocolat au lait et noisettes du Piémont 13,50 €

Chaud froid au chocolat Araguani, caramel au beurre salé 13,50 €

Les trois mousquetaires (moelleux au chocolat, glace chocolat guanaja panné à l’oréo fouetté de vanille et crumble amande) 10 €

Bahibé croustillant aux agrumes 10 €

Soufflé chaud aux oranges Maltaise, accompagné d’une marmelade d’orange au miel du Jura et épices à pain d’épices 11 €

Ti punch (biscuit à la banane, crémeux caramel, parfait ti punch, sorbet mangue banane) 10 €

Coupe de sorbet fruits (citron, orange sanguine, ananas, banane) 9 €