La carte

Les Entrées

Foie gras au caramel de cerises, chutney de fruits du mendiant, pain de mie au charbon végétal 18 €

Ille flottante surprise sur un velouté de cèpes, crispies de späck et noisettes grillées 24 €

Gravlax de saumon à l’aneth, taboulé de choux fleurs 19 €

Noix de st jacques crues, grenade, kumquat, tuile au Comté, fleur d’hibiscus 26 €

Ravioli ouvert de grenouilles aux mousserons des bois, tomate diamant et pointes d’asperges 23 €

St jacques juste dorée sur un lit de chanterelles d’automne, bouillon de coquillages émulsionné au poivre doux du Tibet 29 €

Bouillabaisse de rouget de roche au basilic, légumes fondants 26 €

Cuisses de grenouilles comme dans les Dombes (250 gr) 30 €

Truite de mer en gratin de Belle de Fontenay, aux légumes croquants 16 €

Minute de saumon mi-cuit, sauce ardente 20 €

Roulade de volaille fermière aux morilles et vin jaune 28 €

Noix de joues de bœuf mitonnée 6 heures, écrasée de pomme de terre à la fourchette, aux herbes fraîches 22 €

Viennoise de filet de perdreau fourrée au foie gras, jus senteur de sous bois 25 €

Pomponnette de caille, étuvée de choux vert et jus perlé 23 €

Délice des 7 sensations de chocolat au lait et noisettes du Piémont 13,50 €

Coupe de sorbets 4 fruits (ananas, orange, banane, citron ) 9 €

Tarte citron revisitée 11 €

Chaud froid au chocolat Araguani, caramel au beurre salé 13,50 €

Coupe Angélique (crème onctueuse au chocolat, granitée café citronnée, riz caramélisé soufflé) 10 €

Ti punch (biscuit à la banane, crémeux caramel, parfait ti punch, sorbet mangue banane) 10 €

Entremet au fruit de la passion et chocolat, accompagné de son sorbet 9 €

Œuf émulsionné au vin jaune, chocolat frappé et son sorbet cacao à la nougatine de grué cacao 10 €

Royale praliné, chocolat glacé 10 €