La carte

Les Entrées

Foie gras au caramel de cerises, chutney de fruits du mendiant, pain de mie au charbon végétal 18 €

Ille flottante surprise sur un velouté de cèpes, crispies de späck et noisettes grillées 24 €

Salade de mesclun et criée du moment au vinaigre de Banyuls 18 €

Gigotins de grenouilles en fritot mijinko, pulpe d’ail doux et herbes potagère, giroles boutons 26 €

Ravioli ouvert de grenouilles aux mousserons des bois, tomate diamant et pointes d’asperges 23 €

Salade de mesclun et criée du moment au vinaigre de Banyuls 18 €

Dos de bar sauvage rôti sur une tombée d’oignons doux aux noix fraîches, quintessence de trousseau au beurre battu 28 €

Bouillabaisse de rouget de roche au basilic, légumes fondants 26 €

Cuisses de grenouilles comme dans les Dombes (250 gr) 30 €

Truite de mer en gratin de Belle de Fontenay, aux légumes croquants 16 €

Minute de saumon mi-cuit, sauce ardente 20 €

Roulade de volaille fermière aux morilles et vin jaune 28 €

Noix de joues de bœuf mitonnée 6 heures, écrasée de pomme de terre à la fourchette, aux herbes fraîches 22 €

Paume de ris de veau poêlée à crue aux jus d’échalotes confites 28 €

Poitrine de canard Mulard aux filaments d’oranges 21

Délice des 7 sensations de chocolat au lait et noisettes du Piémont 13,50 €

Coupe de sorbets 4 fruits (ananas, orange, banane, citron ) 9 €

Tarte citron revisitée 11 €

Chaud froid au chocolat Araguani, caramel au beurre salé 13,50 €

Disque de chocolat Manjari aux griottines, sauce pistache 10 €

Ti punch (biscuit à la banane, crémeux caramel, parfait ti punch, sorbet mangue banane) 10 €

Entremet au fruit de la passion et chocolat, accompagné de son sorbet 9 €

Œuf émulsionné au vin jaune, chocolat frappé et son sorbet cacao à la nougatine de grué cacao 10 €

Royale praliné, chocolat glacé 10€

Vacherin glacé minute vanille framboise 10 €