La carte

Les Entrées

Carpaccio de foie gras de canard, saladine à l’huile de noix 20 €

Salade de queues de langoustines du Guilvinec rôties au beurre de safran et cœur d’artichaut 28 €

Dodine de lapereaux au foie gras en mosaïque de légumes, schutney du mendiant au muscat de rivesaltes 21 €

Cassolette de cèpes à la Bordelaise 18 €

La gaudriole au vieux comté et cèpes, huile de noix perlé et fine tranche de lard séchée 19 €

Filets de rascasse de méditerranée cuits de peur en bouillabaisse, pommes

fondantes et chips de basilic 27 €

Filet de bar nacré aux morilles et vin jaune 32 €

Dos de lieu au bouillon d’artichauts et petites herbes 18 €

Coussin de st Jacques aux truffes (mélanosporum), très fine crème au vermouth 30 €

Noix de st Jacques rôties, pilaf de riz vénéré, bouillon de champignons

parfumé au gingembre et citron 26 €

Filet de bœuf aux morilles et vin jaune 38 €

Filet de canard aux cassis, polenta crémeuse aux noix fraîches 24 €

Suprême de volaille, farcie de Comté et Morteau, risotto croustillant, sauce Savagnin 25 €

Pithiviers de lapin de Garenne, jus aux saveurs de sous bois 24 €

Dos de sanglier sauce poivrade 24 €

Faisan rôti sur choucroute pour 2 personnes 24 €/pers

Choucroute Garnie à l’Alsacienne 24 €

Délice des 7 sensations de chocolat au lait et noisettes du Piémont 14 €

Chaud froid au chocolat Araguani, caramel au beurre salé 14 €

Bahibé croustillant aux agrumes 10 €

Coupe de sorbet verveine citronnée 9 €

Sorbet framboise arrosé de son eau de vie 10 €

Mojito et son cigare after eight 11 €

La Coupe Angélique (crème onctueuse au chocolat, granité café citron, riz soufflé caramélisé) 9 €

Mystère d’ananas (meringue citron coco, marmelade d’ananas, feuillet d’ananas vanille, glace vanille au spéculos) 10 €