Menu Plaisir
39,90€
Foie gras au caramel de cerises, chutney de fruits du mendiant, pain de mie au charbon végétal
Ou
Ille flottante surprise sur un velouté de cèpes, crispies de
späck et noisette grillées
Minute de saumon mi-cuit, sauce ardente
Ou
St jacques juste dorée sur un lit de petits gris d’automne, bouillon de coquillages émulsionné au poivre doux du Tibet+ 8 €
Ou
Viennoise de filet de perdreau, fourrée au foie gras, jus senteur de sous bois
Plateau de fromages
Tarte citron revisitée
Ou
Œuf émulsionné au vin jaune, chocolat frappé et son sorbet cacao à la nougatine de grués cacao