Menu St Sylvestre

70 €

Amuse bouche

(panna cotta d’artichaut, brunoise de jambon de pays, crouton et dés de Comté 18 mois)

Soupe de foie gras en gelée de poulette chaude

Suprême de bar aux châtaignes, lard croustillant, jus en découverte

Dos de cerf au jus de truffe, pomme clochard aux airelles, croustillant de fruits

du mendiant en aigre doux

Cuillère de Mont d’or, poire confite au macvin, coulis de roquette

Iceberg d’agrumes

(clémentine, coco et râpé de fève tonka)