Menu St Sylvestre
70 €
Amuse bouche
(panna cotta d’artichaut, brunoise de jambon de pays, crouton et dés de Comté 18 mois)
Soupe de foie gras en gelée de poulette chaude
Suprême de bar aux châtaignes, lard croustillant, jus en découverte
Dos de cerf au jus de truffe, pomme clochard aux airelles, croustillant de fruits
du mendiant en aigre doux
Cuillère de Mont d’or, poire confite au macvin, coulis de roquette
Iceberg d’agrumes
(clémentine, coco et râpé de fève tonka)