Déclinaison de St jacques
version 2022…..75 €
Salade de mâche et noix de St Jacques, vinaigrette tiède au suc d’orange
Noix de St Jacques juste dorées, sur un lit de fregola sarda parfumé de cèpes, jus de poulette senteur de noisette, copeaux de kippers
St Jacques au gingembre et poivre doux de Timut effilochée d’endive, truffée aux morilles
Entremet glacé gianduja, son croustillant, sorbet pamplemousse rose, glace gianduja, sorbet doux au citron vanillé
Ou
Eugénie soufflée glacée à la mirabelle