Menu Plaisir
42 €
Jardin fraîcheur, pana cota de fenouil, spirale de saumon Ecossais fumé maison
Ou
Pâté en croûte maison, à la forestière aux pistaches, pickles de légumes
Ou
Cappuccino de cèpes du jura, aux dés de jambons crus et pommes reinettes, graines de tournesol+6€
Effiloché de lièvre, mitonnée grand-mère et sa fine purée de Belle de Fontenay
Ou
Dos de cerf grand veneur, choux rouge confit aux châtaignes et aux pommes + 8 €
Ou
Filet de rascasse gratiné au Comté 18 mois, tombée d’oignons doux au Kascha, émulsion au trousseau
Coupe Angélique
(Crème onctueuse au chocolat, granité café citronnée, riz soufflé caramélisé)
Ou
Sorbet aux quatre fruits (citron, orange, ananas, banane)
Ou
Eugénie soufflée glacée à la mirabelle