Menu Plaisir
42 €
Jardin fraîcheur, pana cota de fenouil, spirale de saumon Ecossais fumé maison
Ou
Foie gras de canard Lucullus chutney de fruits du mendiant, réduction de dattes à l’aigre douce
Ou
Raviole ouverte du braconnier, fricassée de grenouilles et écrevisses aux mousserons des prés +8 €
Rouelle de volaille farcie de Comté et Morteau, risotto croustillant, sauce Savagnin
Ou
Dos de daurade Royale aux morilles et vin jaune + 8 €
Ou
Truite de la petite montagne, flanquée d’une duxelles de champignons au lard paysan, voile de Comté et jus de poulette
Entremet glacé gianduja, son croustillant, sorbet pamplemousse
rose, glace gianduja, sorbet doux au citron vanillé
Ou
Sorbet aux quatre fruits (citron, orange, ananas, banane)
Ou
Crêpe fourrée à l’ananas, flambée au vieux Rhum