Menu Plaisir
42 €
Asperge blanche croustillante, sabayon léger aux agrumes
Ou
Royale d’ail doux, en meurette d’escargots de Bourgogne, œuf de caille, mousseline de laitue
Ou
Foie gras Lucullus, caramel de macvin et saladine à l’huile de noix +8€
Foie de veau au vinaigre de Xérès
Ou
Poire de bœuf sauce Bercy, légumes du moment au sautoir
Ou
Dos de bar aux morilles et vin Jaune +8€
Ou
Filet de rascasse en habit vert, jus crémé au riesling
Cerises mi-confites au trousseau dans un moelleux au chocolat Guanaja grand cru, accompagnées d’une glace plombière à ma façon, tuile aux épices
Ou
Sorbet verveine
Ou
Iceberg d’agrume à la mousse légère de noix de coco et sa Râpé de fèves Tonka