Menu St Sylvestre
75 €
Amuse bouche
(Panna cotta de laitue Celtuce et saumon fumé maison)
Mosaïque de foie gras et suprême de poule faisane au poivre mignonette, confiture
d’oignons au trousseau
St Jacques en coquilles contisées de truffes en demi deuil
Dos de biche cuit tout en douceur sauce aigre douce à l’églantine,
ananas rôti et croustillant
Brillat savarin farci aux noix
Bûche litchi framboise, pamplemousse, sorbet exotique