Menu de Pâques
45 €
Mise en bouche
(Pana cota au comté, pistou de roquette et noisettes grillées)
Nems croustillants d’escargots, bouillon émulsionné au beurre d’escargots
Ou
Tarte fine aux cèpes et noix de nos forêts et sa saladine
Ou
Grosses morilles farcie, à la mousseline de volaille et vin jaune + 8 €
Turbot en habit vert, julienne de légumes, émulsion au chardonnay
Ou
Suprême de poule faisane aux cèpes, échalotes confites, gnocchi et jus de truffes
Ou
Dos de bar aux morilles et vin jaune + 8 €
Finger croustillant praliné au chocolat gianduja, sorbet coquelicot
Ou
Sorbet 4 fruits
Ou
Entremet litchi, framboise, sur une gel*e de pamplemousse, biscuit capucine